项目摘要
餐厅名称：拉面达人之屋
地点：基隆市爱三路麦当劳附近
经营理念：主要是以日式料理为主，希望让顾客享受到日式拉面的美味，给顾客一个舒适的环境用餐，而且基隆很少有拉面店，如果汤头好的话顾客就会一直上门。
主客群：是以在附近的上班族及学生。
次客群：来基隆庙口的观光客。
主竞争：基隆庙口的小吃摊及附近的简餐店。
次竞争：附近的速食餐饮业及7-11。
市场分析：
1.附近是庙口小吃以及速食餐饮店，我们为了响应M型化社会，所以以平民价来吸引消费者上门，满足各个消费族群。
2.附近50公尺就有停车场，十分方便，解决消费者停车问题。
3.虽然日式料理在一般人而言都是相当昂贵的，我们会尽量推出套餐，附赠饮料及小菜，价位大约会在150~200之间。
支出金额与净利：
开店成本:1200万元台币(下同)
一个月店面租金:10万
桌数:18桌(坐满72人)一人消费以200元计算，翻桌2次，一天营业额:28800元，一个月营业总额:864000元
员工薪资:
外场薪资:19000元(一个月)，人数5，一个月95000元
内场:24000元(一个月)，人数3，一个月72000元
工读生一小时:100元，人数2，一天8小时只上假日，一个月8天12800元
总额:179800元
水电瓦斯:
电费水费:80000元一个月40000元
瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每个月换3次，一个月9600元
总额:49600元
食材:
面:一天2500元，一个月75000元
菜钱:一天2000元，一个月60000元
肉:5500元(两天一次)，一个月82500元
杂项:1000元(一天)，一个月30000元
海鲜:3500(一天)，一个月105000元
总额:352500元
饮料:
柠檬1斤80元，每月15斤，一个月1200元
红茶一袋120元，每月30袋，一个月3600元
牛奶1瓶125，每月15瓶，一个月1875元
总额:6675元
净利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元
依目前估计大约两年半可以回本
合家拉面店创业计划书
1执行总结
1.1公司
1.1.1公司基本概况
公司名称：合家拉面餐饮服务有限公司
注册资金：叁佰万元人民币
股东：2人
股份构成：各占70%和30%
公司宗旨：公司将立足于中国传统美食文化，以为消费者提供新鲜、营养、健康、美 的菜品和更快捷的服务为经营理念，在实现股东财富增长的同时，实现企业社会价值 大化。
1.1.2产品和服务
公司以经营拉面系列菜品为主。拉面采用机制拉面，配菜及汤料采用新鲜、营养、 健康的食材，坚持创新与传统饮食相融合，开发出满足消费者需要的出品。、
在食材采购、制作、配送上先制定各种定量数据，以
保证各个门店的出品口味一致。并为消费者提供更快捷的服务，让消费者满意。在餐厅 设计上，将采用中西结合的餐厅环境设计，为消费者带来高雅、时尚、健康的就餐体验。 对原材料精心选择。
1.2市场
1.2.1市场环境
我国餐饮业零售额近20年来一直保持双位数的增长，餐饮市场需求旺盛。同时对
于12.95亿的人口来说，按20,000亿元人民币的全国餐饮业零售额来计算，人均年消费 仅约1500元人民币。另外我国餐饮行业集中度低，每家餐饮企业所占市场份额不到1%，
餐饮市场发展空间很大。
1.3投资与财务
1.3.1财务预算与分析
通过商业计划书的财务预算和分析看出，在相关数据测算假设下，计算出项目静态 投资回收期为3.17年<经营期限10年，项目净现值NPV=323.9万元>0，项目内部收 益率IRR=40%，高于基准利率10%，净资产收益率31%，“合家拉面”餐饮项目有较 好的经济效益，投资风险较低，是一个具有投资价值的项目
1.4组织与人力资源
1.4.1管理团队
合家拉面将通过标准化、品牌化、规模化的管理，形成中央厨房+配送中心的运营
模式，由中央厨房统一加工、配制，配送中心统一配送到各门店。在食材采购、制作、 配送、餐厅操作上制定各种定量数据，形成标准化流程。连锁分店采用直营形式。 公司原始股东2人，即两位创业合伙人。公司股东和股权结构如下：
本人，作为项目的主要发起人和投资人，公司成立后担任董事长兼总经理，负责公 司的主要决策、战略规划及运营，占公司股份70%。
董事长及总经理由本人担任。在公司治理结构中，董事长主要对董事会履行职责，
而总经理负责公司的业务管理，这两个职位由一人来担任，对处于创业阶段的企业来说， 能为公司带来稳定、一致的领导，以提高公司的决策效率。当公司发展到一定阶段，再 把两个职位分由两人承担。
2项目背景
2.1中国餐饮行业现状
餐饮业正持续快速发展。改革开放之初，1978年的全国餐饮业营业额仅为54.8亿
元人民币，经过20年的发展，1998年全国餐饮业营业额达到2816亿元人民币，比1978 年增长了50倍。进入二十一世纪，中国餐饮业收入实现快速增长，2005年中国餐饮业 零售额达到8886.6亿元人民币，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元人民币，高出 社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%;2006 年，中国餐饮业零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元人民币，同比增长16.4%， 比上年净增长1458亿元，与改革开放之初的1978年相比增长了188倍;2007年零售额 达12352亿元人民币，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%;2008年零售 额达15404亿元人民币，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的增速。2009年 受美国次贷危机引发的全球金融危机的影响，全国餐饮业零售额的增速出现了一定程度 的下滑，但仍然保持了两位数的增速，2009年餐饮业零售额达17998亿元人民币，同比 增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，比上年增幅降低了约8个百分点。